video Cata ciega de cápsulas de marcas comerciales

Hola Coffiteros, mirar este interesante vídeo sobre una cata ciega de la gran mayoría de cápsulas y sus marcas que se venden en supermercados de toda España, está realizada por uno de los mejores maestros cafeteros del apasionante mundo del café; barista Kim. ¡¡No os lo perdáis, el resultado es……..¡¡INCREIBLE¡¡¡ seguro que no os deja […]

Estándares de calidad de un exquisito café

  Hola coffiteros: aquí os comento, en estándares de calidad, cómo debe de ser un buen café, luego, como siempre os decimos, el mejor café es el que le gusta a cada persona. 1.-Que su fecha de tueste no esté por encima de los tres primeros meses. Esto quiere decir que el café, aproximadamente a […]

Mesa redonda sobre “formatos en auge en restauración”

http://www.expofoodservice.com/conferencias/formatos-en-auge-en-restauracion/ Mañana 16 de junio, estaremos en Expo Foodservice para hablar sobre formatos de restauración en auge. En la mesa redonda, representando el modelo de negocio Coffee&Cookies, estará nuestro barista y empresario Ricardo Zuaznabar junto a representantes de las empresas Papizza, Cereal Lovers, Coffee&Cookies y Boqueat. Si tenéis inquietudes en este sector, no os lo […]

ENTREVISTA RESTAURACIÓN NEW

Ricardo Zuaznabar, nuestro barista, reflexiona con la periodista de la revista Restauración New, sobre la situación actual del mundo del café y su proyecto Coffee&Cookies.   REFLEXIONES DEL MUNDO DEL CAFÉ CON LA PERIODISTA DE LA REVISTA ESPECIALIZADA RESTAURACIÓN NEW

¿ NATURAL O TORREFACTADO?

A raíz del artículo publicado en nuestro Facebook sobre el café natural o torrefactado, mi postura es-disculpen los defensores-, absolutamente contumaz, NO al café torrefacto, ¿porque?. Su origen se encuentra, al parecer,  en la intención de mantener las propiedades del café cuando no existían sistemas de envasado como los actuales y el café llegaba rancio […]

POST-NOTICIAS

Tendencias y Sabores cuenta con el experto barista Ricardo Zuaznabar, con experiencia de más de 20 años en el mundo del café y certificado por la SCAE.   Ricardo, muchos nos preguntamos: ¿qué es un barista? Es el profesional especializado en el café de alta calidad. Usualmente utiliza cafés no comerciales. ¿Qué conocimientos tiene un barista? Fundamenta su […]